2013年10月11日 星期五

椰絲果仁軟糖


最愛花生軟糖, 又愛超多滿滿的椰絲!

這是新食譜, 我覺得比舊食譜效果好!!




材料:

麥芽水飴 160g
砂糖 40g
鹽 1/8茶匙
水 25g

粟粉 25g + 水 40g (拌勻備用)

橄欖油 1湯匙

果仁 250g (可自由配搭, 花生, 合桃, 葵花子, 南瓜子, 芝麻...等等)
椰絲 適量
米紙 適量

做法:

1) 果仁放入焗爐內烤香, 備用。

2) 放一塊烘焙防黏布, 在上面灑上椰絲, 模具掃油 (我用14CM X 14CM正方模)放在上面

3) 麥芽水飴, 砂糖, 鹽, 水一同放入煲內, 煮至糖溶, 稍微滾起, 加入粟粉水, 攪動一下, 再滾起後, 下橄欖油, 煮至110度, 熄火

4) 立即將果仁倒入3)中快手拌勻, 然後倒入模具內, 壓實, 再灑上椰絲及又再按壓一下, 待涼脫模切件,包上米紙即成。

還有好幾個食譜可以參考:










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