好愛麥當當的豬柳蛋漢堡的English Muffin!
包皮薄，包肉煙韌，氣孔大，有點像我至愛的米飯吐司！
但我試過用麵包機米飯吐司食譜試做，太濕太難操作，還有煮米飯不可能每次濕度一樣，所以想了又想，就試試用粘米粉代替！
English Muffin 食譜 (4個份量）
材料：
高筋麵粉 135g
粘米粉 15g
砂糖 10g
鹽 2g
水 95g
橄欖油 5g
快速酵母 2g
粗粒玉米粉 （沾麵團用）
做法：
1）所有材料放入麵包機內麵團程式 （如沒麵包機就按麵包基本工序將所有材料搓至起薄膜，室溫發酵至兩倍大）
2) 完成初次發酵後取出麵團，排氣，分割4份，滾圓，中間發酵15分鐘，沾上玉米粉，按扁，未發45分鐘，180焗15分鐘 （可用圓形模具幫助定形）
3）麵包用叉插入一開二，在平底鑊煎至少許焦燶，取出, 夾上煙肉, 蛋及芝士片料即成 (下圖有煎圓圓厚厚的蛋方法)。
煎去muffin紙杯底部, 放在平底鑊內, 蛋打在碗內, 先倒入少許蛋白煎至定型
再將其餘的蛋倒入
加幾湯匙水, 蓋好, 煎焗一下
蛋黃都熟透就可取出
圓圓的
厚厚的
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