2014年12月26日 星期五

芝士煙肉菠菜包 (簡易麵種)


沒有不愛的理由!!
 簡易麵種菠菜包底, 加入煙肉一起揉, 餡料是芝士粒, 入爐前再灑上芝士碎, 香濃到震!!!

好愛這個來自菠菜的綠!!!

除了做了橄欖形外, 還做了吐司:
天然蔬菜的綠, 芝士的奶黃色, 還有肉的紅, 很美的一個麵包!!!

麵團材料:

菠菜麵團      1份  (食譜按-->造型麵包~菠菜花環包 (簡易麵種)
煙肉              4片  (我用了一條超肥的辣肉腸仔代替, 超好味)
(煙肉/腸仔, 切粒, 在鑊內爆開至迫出油份, 盛起並用廚紙印去油份, 備用)

內餡材料:
高溶點芝士  100g (切粒)

裝飾
芝士碎         適量 


芝士煙肉菠菜包 (橄欖形) 做法:
1)
將所有麵團材料, 打至起筋出薄膜, , 煙肉/腸仔輕手揉入麵團內, 如下圖:

也可參考關於麵包製作流程的影片:
喜歡手揉, 可以看手揉麵團方法及流程:
5分鐘手搓麵團

排氣,滾圓, 分割等技巧


喜歡用機搓, 請看麵包機的方法及流程:
麵包機~造型麵包基本製作
 


新手做麵包的知識:


2)進行基本發酵至2-2.5倍大
3)完成基本發酵, 取出麵團, 按壓一下排氣
4)分割成6份, 滾圓收口, 鬆弛15分鐘
5)
























將麵團按壓一下, 擀成長橢圓形, 包入高溶點芝士粒
進行最後發酵40分鐘, 在中間介一刀, 灑上高筋麵粉及芝士碎, 入爐180度15分鐘即成
6)





































如做吐司則分2份, 可做2條小吐司, 滾圓收口, 鬆弛20分鐘將麵團按壓一下, 擀成長方形, 包入高溶點芝士粒
進行最後發酵40-50分鐘, 在中間介一刀, 灑上高筋麵粉及芝士碎, 入爐180度20-25分鐘即成


7)麵包出爐放在架上待涼
8)
































出爐

9)如喜歡做其它麵種, 可用以下換算表:
麵團麵種換算表 (直接法<>湯種<>中種<>液種)

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