2015年2月14日 星期六

紅桑子軟朱古力撻

超誘人的朱古力撻!!

法國苦甜朱古力, 做成超濃又軟滑, 入口即溶的ganache, 加上清新酸甜紅桑子, 味道不甜不膩的剛剛好, 還有鬆脆無比的撻皮, 簡直是在天堂掉下凡間的美點!!

近年已經很少會做甜品, 主要是為健康著想。就算真的很想吃, 都會選一些簡單來做, 太花巧的, 現在的我已經不愛, 寧靜簡單隨心的生活, 是現在我最喜歡的!

為著跟家人團年飯而做, 是一款十分簡單的甜品, 但美味得讓大爺說了幾遍yummy!!

撻皮材料 (4個撻皮份量):
生粉10g(我用馬鈴薯粉, 也可用木薯粉)
低筋麵粉35g
牛油20g
蛋液10g
砂糖10g

撻皮做法:
1)粉類過篩, 備用
2)牛油放軟, 加砂糖拌勻, 加入蛋液至混合
3)將1)加入2)內拌勻成麵團
4)將麵團分4份, 搓圓, 放入撻模內
5)用手指没模邊按壓麵團成撻皮
6)將撻皮放入雪櫃(蔬菜格)雪15分鐘
7)取出撻皮, 用叉刺上孔洞
8)放入焗爐160度20分鐘, 取出, 放在架上待涼備用



軟朱古力餡材料 (4個份量):
朱古力 120g (我用62%苦甜朱古力)
淡忌廉 100g
紅桑子 適量 (我用急凍的, 不用解凍, 用手撕成小塊)


軟朱古力餡料做法:
1) 撻皮內掃上一層朱古力 (份量外), 雪至凝固
2) 將朱古力及淡忌廉隔熱水坐溶
3) 在撻皮內放入紅桑子, 將2)放入擠花袋, 擠在撻皮上
4) 放入雪櫃(蔬菜格)2小時即成







香港煮婦討論區
香港煮婦討論區