超誘人的朱古力撻!!
法國苦甜朱古力, 做成超濃又軟滑, 入口即溶的ganache, 加上清新酸甜紅桑子, 味道不甜不膩的剛剛好, 還有鬆脆無比的撻皮, 簡直是在天堂掉下凡間的美點!!
近年已經很少會做甜品, 主要是為健康著想。就算真的很想吃, 都會選一些簡單來做, 太花巧的, 現在的我已經不愛, 寧靜簡單隨心的生活, 是現在我最喜歡的!
為著跟家人團年飯而做, 是一款十分簡單的甜品, 但美味得讓大爺說了幾遍yummy!!
| 撻皮材料 (4個撻皮份量): | ||
| 生粉 | 10g | (我用馬鈴薯粉, 也可用木薯粉) |
| 低筋麵粉 | 35g | |
| 牛油 | 20g | |
| 蛋液 | 10g | |
| 砂糖 | 10g | |
| 撻皮做法: | |
| 1) | 粉類過篩, 備用 |
| 2) | 牛油放軟, 加砂糖拌勻, 加入蛋液至混合 |
| 3) | 將1)加入2)內拌勻成麵團 |
| 4) | 將麵團分4份, 搓圓, 放入撻模內 |
| 5) | 用手指没模邊按壓麵團成撻皮 |
| 6) | 將撻皮放入雪櫃(蔬菜格)雪15分鐘 |
| 7) | 取出撻皮, 用叉刺上孔洞 |
| 8) | 放入焗爐160度20分鐘, 取出, 放在架上待涼備用 |
軟朱古力餡材料 (4個份量): |
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| 朱古力 | 120g | (我用62%苦甜朱古力) |
| 淡忌廉 | 100g | |
| 紅桑子 | 適量 | (我用急凍的, 不用解凍, 用手撕成小塊) |
| 軟朱古力餡料做法: | |
| 1) | 撻皮內掃上一層朱古力 (份量外), 雪至凝固 |
| 2) | 將朱古力及淡忌廉隔熱水坐溶 |
| 3) | 在撻皮內放入紅桑子, 將2)放入擠花袋, 擠在撻皮上 |
| 4) | 放入雪櫃(蔬菜格)2小時即成 |
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