2015年2月14日 星期六

焗紫薯布丁撻



美嗎? 紫色, 我最愛喔!

外面烤得微微的鬆脆, 內裡是軟滑, 味道香濃, 高纖健康的紫薯布丁撻!

做法十分的簡單, 而且可以熱或冷吃也成, 各有風味呢!!



擠花也做得漂亮呢 :) 

烤後的紋路仍清晰, 很優雅的線條!


撻皮材料 (4個撻皮份量):
生粉 10g (我用馬鈴薯粉, 也可用木薯粉)
低筋麵粉 35g
牛油 20g
蛋液 10g
砂糖 10g

撻皮做法:
1) 粉類過篩, 備用
2) 牛油放軟, 加砂糖拌勻, 加入蛋液至混合
3) 將1)加入2)內拌勻成麵團
4) 將麵團分4份, 搓圓, 放入撻模內
5) 用手指没模邊按壓麵團成撻皮
6) 將撻皮放入雪櫃(蔬菜格)雪15分鐘
7) 取出撻皮, 用叉刺上孔洞
8) 放入焗爐160度20分鐘, 取出, 放在架上待涼備用



紫蕃薯布丁餡 (4個撻份量):
紫蕃薯 120g (紫色蕃薯蒸熟, 去皮後量120g)
牛油 12g (可用橄欖油8g代替)
砂糖 30g
蛋液 14g

紫蕃薯布丁餡撻做法:
1) 所有布丁材料, 用攪拌機打至幼滑, 
2) 如沒攪拌機, 所以材料拌勻, 過篩至幼滑
3) 將1)放入擠花袋, 在撻皮內擠花
4) 放入焗爐160度20分鐘, 取出, 放在架上待涼即成









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